Почему образ жизни современных барменов похож на рутину крутых бизнесменов

GQБизнес

Евгения Зарукина: «У нас есть масштабный план по захвату миру»

Чтобы узнать, почему образ жизни современных барменов больше похож на рутину крутых бизнесменов, мы зашли в самый титулованный в Восточной Европе бар El Copitas, занявший 27-ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Bars.

Софья Бронтвейн

34327c
Евгения Зарукина

Каждый раз, когда я спускаюсь в, пожалуй, самый известный подвал Питера – бар El Copitas, я начинаю думать о феминизме. А нужно уточнить, что после того, как GQ посвятил целую неделю авторским колонкам об этом явлении, думать о нем я совершенно не люблю. Некоторые представительницы радикального феминизма в фейсбуке (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена) до сих пор просят пояснить меня за некоторые статьи. Заглушить боль от добровольного мазохизма помогает мескаль, а понять, что не все «сильные и независимые» женщины – это про феминизм, помогает Евгения Зарукина.

В барной индустрии в России, да и за рубежом в принципе тоже, девушки в заметном меньшинстве. Все-таки мы привыкли, что и колпак шефа, и шейкер – гастрономические держава и скипетр мужчин. Исторически повелось так, что ходить по барам и пропускать стаканчик другой за разговорами о спорте и политике – удел парней. Ну а разве смогут они эти вечные темы обсудить с девушкой?

По опыту своему скажу, что хороший бармен вообще говорит не очень много. Он слушает и по-философски позволяет гостю остаться при своем мнении, в конце концов в питейные заведения мы приходим не за истиной, а за отдушиной. И Женя, вооружившись агавовой водой, с задачей отпустить будничные грехи справляется отменно, хотя опыта службы у нее куда меньше, чем у многих известных российских бартендеров.

Женя, которой сегодня исполнилось всего лишь 24 года, родилась в Хабаровске, откуда, закончив школу, переехала в Ульяновск, чтобы учиться на авиадиспетчера в летном училище. На третьем курсе, растеряв очарование небом, Женя решила бросить учебу и подыскать себе новую профессию. Из маскулинной авиации она ушла в не менее мужскую барную индустрию и начала работать в пабе. Но теперь уже очевидно, что стоять на кранах в Ульяновске – совершенно не женин размах.

«Это было очень глупо. Я не знала вообще ничего о Питере. Просто листала какие-то паблики «ВКонтакте», искала школу для барменов, потому что только начала работать в индустрии. Уже чуть больше месяца… Хорошо звучит, да? Уже целый месяц работала в индустрии. Так вот искала школы и нашла Bartenders FAQtory. Я собрала вещи за неделю. Оплатила половину курса. В кармане у меня оставалось еще где-то пару тысяч рублей. Несколько человек должны мне были денег, и я рассчитывала, что они мне их вернут. И тогда бы я поехала в Питер все-таки с 30 тысячами в кармане. Но деньги мне не вернули. И я помню, что где-то три дня я жила в Санкт-Петербурге, когда на карточке было 3 рубля 57 копеек. Эта цифра у меня засела в голове, я прямо ее помню. Эти долбанные 3 рубля на карточке. Так что передаю привет всем тем, кто не вернул мне деньги. Спасибо за школу выживания!»

340ef0

Если предыдущим поколениям активно скармливали пример self made Михаила Васильевича Ломоносова, который почти пешком без гроша в кармане прибыл в Москву, чтобы осваивать науки, то поколению Z точно больше по душе придется образец девушки, приехавшей без денег с одним рюкзаком в Питер, чтобы учиться смешивать коктейли.

«Первым на курсах вышел здороваться Артем Перук. Он сказал, что разумеется, мы все его знаем, но он все-таки представится еще раз. И я подумала тогда: «Боже, что за заносчивый чувак». Игорь Зернов мне тоже не понравился. Я никого не знала. Я даже не знала о существовании El Copitas».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сила воли: что мешает нам добиваться цели Сила воли: что мешает нам добиваться цели

Проблема отсутствия силы воли – в образе жизни, который ее ослабляет

Psychologies
Князь-киллер: правдивая история убийцы Распутина Князь-киллер: правдивая история убийцы Распутина

Феликс Юсупов был одним из самых знатных, богатых и красивых людей планеты

Maxim
Ты и есть мечта Ты и есть мечта

Практика для реализации высшего потенциала от мирового лидера Кундалини-йоги

Yoga Journal
Студия для романтических встреч, 36 м² Студия для романтических встреч, 36 м²

Квартира, в которой многодетная пара проводит время наедине

AD
Лики Вики Лики Вики

До съемки в нашем презренном журнале снизошла богиня «Инстаграма» Вики Одинцова

Maxim
7 ошибок по уходу за собой у мужчин, которые втайне ненавидят все женщины 7 ошибок по уходу за собой у мужчин, которые втайне ненавидят все женщины

Быть ухоженным мужчиной — не стыдно, а абсолютно нормально

Playboy
Программирование для детей: когда начать, чему учить Программирование для детей: когда начать, чему учить

Как помочь ребенку освоиться в цифровом мире

Psychologies
Только ценный мех Только ценный мех

Мало найдется тактильных ощущений столь же приятных, как поглаживание шерсти

Вокруг света
В чем сила, брат? В чем сила, брат?

Рустам Набиев из Уфы, лишившийся обеих ног, рассказал о борьбе с фобиями

StarHit
Как превратить коллегу-врага в друга Как превратить коллегу-врага в друга

Рассказываем об эффекте Бена Франклина

Psychologies
Интервью: глава Isaia Джанлука Исайя — о чувстве стиля, ненависти к белым носкам и любви русских к красоте Интервью: глава Isaia Джанлука Исайя — о чувстве стиля, ненависти к белым носкам и любви русских к красоте

Джанлука Исайя: в чем проявляется элегантность и почему мужчины любят костюмы

Esquire
В каждой шутке... В каждой шутке...

Как сегодня живут бывшие резидентки Сomedy Woman и с кем они сохранили дружбу

StarHit
Синьора фортуна Синьора фортуна

Супруга посла Италии объяснила, как очаровать самых серьезных людей Москвы

Tatler
Самый простой и наиболее действенный способ продлить жизнь Самый простой и наиболее действенный способ продлить жизнь

Человечество веками ищет эликсир вечной молодости или хотя бы бессмертия

Популярная механика
11 привычек, которые надо развить в 20 лет, чтобы стать миллионером к 30 годам 11 привычек, которые надо развить в 20 лет, чтобы стать миллионером к 30 годам

Здесь не будет воды и мотивационных речей, только правила и рекомендации

Playboy
Маргарет Этвуд: да, нет, знаю Маргарет Этвуд: да, нет, знаю

Я верю в то, что у каждого есть силы что-то изменить

Glamour
От Ленина до Путина. Как ходатайствовали за политических при советской власти От Ленина до Путина. Как ходатайствовали за политических при советской власти

Старый институт вызволения из тюрьмы политических заключенных

СНОБ
Обманчивый успех самого дорогого IPO: что скрывается за фасадом Saudi Aramco Обманчивый успех самого дорогого IPO: что скрывается за фасадом Saudi Aramco

Прошел первый этап IPO самой дорогой компании в мире Saudi Aramco

Forbes
Про эго Про эго

Очень часто от людей слышишь утверждение, что с эго надо бороться

Yoga Journal
Жасмин Одемар, Audemars Piguet — о семейном бизнесе и часах Code 11.59 Жасмин Одемар, Audemars Piguet — о семейном бизнесе и часах Code 11.59

Интервью с президентом совета директоров Audemars Piguet

РБК
Генерация будущего Генерация будущего

Германия нацелена на отказ от сжигания угля и сокращение атомной энергетики

РБК
Меркурий, гидраргирум или рътоть Меркурий, гидраргирум или рътоть

В былые времена со ртутью обращались практически как с водой

Наука и жизнь
Лучшие отечественные и зарубежные новогодние фильмы: 17 картин, пахнущих мандаринками Лучшие отечественные и зарубежные новогодние фильмы: 17 картин, пахнущих мандаринками

Список фильмов, после которых точно появится новогоднее настроение!

Playboy
Сама себе лекарь: как быстро вылечить простуду на губе Сама себе лекарь: как быстро вылечить простуду на губе

Герпес, обветренная кожа и болячки в уголках губ – неприятно и болезненно

Cosmopolitan
«Николай I: Дон Кихот самодержавия» «Николай I: Дон Кихот самодержавия»

Несмотря на все старания, Николай I привёл Россию к поражению в Крымской войне

Дилетант
Думай как женщина Думай как женщина

Ирина Старшенбаум о мужчинах, съемках по любви и жизни на грани фантастики

Cosmopolitan
Холодный фейерверк или криопушка? Гид по пиротехнике для новогодней вечеринки Холодный фейерверк или криопушка? Гид по пиротехнике для новогодней вечеринки

Спецэффекты для помещения: физика и химия займутся в деле

Maxim
Почему мы ссоримся на праздниках и можно ли предотвратить конфликты? Почему мы ссоримся на праздниках и можно ли предотвратить конфликты?

Как обезопасить себя от разногласий и ссор в праздники

Psychologies
Автомобиль для детей и космонавтов: тест Nissan Murano Автомобиль для детей и космонавтов: тест Nissan Murano

Идеальный кандидат на покупку в связи с пополнением в семье – Nissan Murano

Популярная механика
Фильм «1917» – это кино, которое вы не хотите увидеть Фильм «1917» – это кино, которое вы не хотите увидеть

Крысы, лес колючей проволоки, трупы, трупы, трупы

GQ
Открыть в приложении