Иван Глушков рассуждает о судьбе ресторанного бизнеса

GQРепортаж

Есть ли в ресторанном мире повод для оптимизма?

Иван Глушков считает, что да.

Иван Глушков

В прошлый кризис мой приятель, очень успешный телевизионный режиссер, одним из первых попал под сокращение и взял билет в Гоа в один конец. Вместо ожидаемых йоги и каякинга, его поглотила засолка огурцов. Огурцы эти приятель успешно сбывал окрестным дауншифтерам и ресторанам типа Matryoshka и Balalayka, которых в Гоа, как известно, куда больше чем в Москве. Каждый знакомый и знакомый знакомого, отправляясь на курорт, был обязан привезти ему сушеный веник с рынка – смородиновый лист, хрен, укропные метелки. В общем, приятель мой процветал.

Сейчас в Гоа уехать проблематично, а вот загород – пожалуйста. Где-то я читал статистику, что с начала пандемии население Москвы сократилось на 800 000 человек, и продажи деревенских домов выросли в разы. В связи с этим хочется отметить два момента. Наши северные огурцы явно лучше индийских. А области к северу и северо-востоку Москвы – едва ли не самые перспективные с точки зрения туризма: от столицы близко, куда ни глянь – те самые, как у Довлатова, дали, концентрация старинной архитектуры и просто истории – максимальная, а народу – никого. Переселяться сюда, солить огурцы, взбивать масло и обменивать это туристам (не только российским, кстати) на звонкую монету – самое оно. К слову – самым психически спокойным путешествием в обозримом будущем будет путешествие на собственной машине. Тут я по крайней мере знаю, кто сидит рядом со мной и кто сидел на моем месте вчера. Так что вслед за Золотым и Серебряным (да, такое уже есть, погуглите) ожидаю появления Бронзовых, Мельхиоровых, Оловянных,  Платиновых (это где-то на Новой Риге), Никелевых (вокруг Норильска например – нет, серьезно, вы вообще пробовали, какая там оленина и дикая птица?) колец со всей подобающей гастрономической инфраструктурой.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Дьявол в деталях: как оформляют модные магазины Дьявол в деталях: как оформляют модные магазины

Как модные бренды декорируют свои пространства?

GQ
5 привычек, которые бесят всех врачей 5 привычек, которые бесят всех врачей

Почему врач не может поставить вам правильный диагноз?

Maxim
Самые дорогие мужские вещи, проданные на аукционе Самые дорогие мужские вещи, проданные на аукционе

Неплохой получился бы гардероб, если бы все это вошло в одну коллекцию

GQ
Новая роль университетов Новая роль университетов

Российские университеты становятся площадками для предпринимательства

Ведомости
Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают? Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают?

Выгорание OLED-экранов: оправданы ли страхи в действительности?

CHIP
Тихая охота Тихая охота

Как правильно и безопасно собирать грибы осенью

Лиза
Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать

Что такое кадровый резерв и кто его формирует?

Inc.
Бренды и тренды Бренды и тренды

Будущее автомобилей направлено исключительно вверх

Men Today
Премиальный минимализм Премиальный минимализм

Эта ванная — пример идеального премиального минимализма

Идеи Вашего Дома
«Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии» «Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии»

Что мешало немцам продвигаться к Москве

N+1
Безопасно ли прыгать в сухие листья Безопасно ли прыгать в сухие листья

Прыжки в кучи сухих листьев могут представлять опасность для здоровья

ТехИнсайдер
В этот раз я не родился курьером В этот раз я не родился курьером

Ведь доставлять можно не только продукты... можно нести что-то большее

Правила жизни
Александр Гронский и Алина Глазун Александр Гронский и Алина Глазун

Арт-паверкапл художницы Алины Глазун и фотографа Александра Гронского

Собака.ru
Законы подземных мелодий Законы подземных мелодий

Репортаж из столичного метро: чем живут музыканты под землей

Монокль
Мир, где весело и нет времени Мир, где весело и нет времени

Все самое важное о Дживсе и Вустере

Weekend
AvtoRevizorro рассказал, как работают автоскамеры нового поколения AvtoRevizorro рассказал, как работают автоскамеры нового поколения

AvtoRevizorro раскрыл схему обмана клиентов через благотворительность

РБК
Начни с порога Начни с порога

Как выжать максимум из маленького коридора

Лиза
Под сенью муз Под сенью муз

В каких усадьбах получаются самые красивые снимки на фоне золотой листвы?

Лиза
Где в машинах искусственный интеллект? Где в машинах искусственный интеллект?

Многие водители уже вовсю пользуются ИИ, даже не осознавая этого

Men Today
Могут ли добавки с витамином D замедлить старения Могут ли добавки с витамином D замедлить старения

Витамин D — ключ к долголетию?

ТехИнсайдер
С видом на усадьбу С видом на усадьбу

Из окон этой квартиры открывается потрясающий вид на близлежащие кварталы

Идеи Вашего Дома
Хороший, плохой, злой Хороший, плохой, злой

Как относиться к демонизации косметических ингредиентов

VOICE
И снова в Канны И снова в Канны

Эту модель верфь выпустила в пару к уже строящейся As8 — более крупной яхте

Y Magazine
Названые братья Названые братья

Почему природа, так любящая разнообразие, иногда плодит «клоны»

Наука и жизнь
Дорогой лапши Дорогой лапши

Китайская лапша давно свернула с Великого шелкового пути

Seasons of life
Это флирт: лови сигнал Это флирт: лови сигнал

Что заставит мужчину обратить на тебя внимание и подойти?

Лиза
Гастрономия Гастрономия

Лучшие рестораны — новые и возрождённые

RR Люкс.Личности.Бизнес.
На гребне волны На гребне волны

В интерьере сохранена морская тематика, цветовые сочетания синего и оранжевого

Идеи Вашего Дома
Валентин Гафт. Круглосуточный артист Валентин Гафт. Круглосуточный артист

«Он был артистом, художником до мозга костей. Фальши не выносил на дух»

Коллекция. Караван историй
Все мы не молодеем: 5 тестов для оценки скорости старения Все мы не молодеем: 5 тестов для оценки скорости старения

Простые тесты, которые помогут понять, насколько вы справляетесь со старением

ТехИнсайдер
Открыть в приложении