Что из себя представляет пищевая промышленность будущего?

Популярная механикаHi-Tech

Deep Food Tech: как будет выглядеть еда будущего и что для ее разработки делают в настоящем

Андрей Зюзин, управляющий партнер венчурного фонда Fuel For Growth, рассказал "Популярной механике", что из себя представляет пищевая промышленность будущего и почему ее разработкой нужно заниматься уже сегодня.

5da39b0c8cd5974ee284328bdf131653.jpg

Современная пищевая индустрия уже с трудом может прокормить постоянно растущее население Земли. По отчету ЮНИСЕФ, в 2020 году больше 9% жителей планеты испытывают постоянную нехватку пищи и находятся на грани голода. Это свыше 820 млн людей. И некоторые эксперты считают, что последствия пандемии для экономик развивающихся стран может добавить к этому числу еще 80-120 млн голодающих.

Также, по данным того же отчета, свыше 2 млрд людей в мире не могут позволить себе полноценное здоровое питание, куда входит необходимое количество мяса, овощей и фруктов.

Несмотря на то, что ООН очень активно работает с проблемой голода в мире, победить ее не удается — население планеты растет огромными темпами, из-за чего даже серьезные успехи на этом поприще полностью теряются.

Аналитика ООН утверждает, что уже к 2050 году общее число людей приблизится к 10 млрд. А это уже угрожающе много для современной продовольственной отрасли. Наша планета не выдержит, если продолжать развивать сельское хозяйство в его текущем виде.

Поэтому уже сейчас ученые, предприниматели и государственные деятели ищут выход из этого положения. Еще до того, как оно станет критическим. Именно этим занимается сфера Deep Food Tech.

7fa03adb7c2bd99c480528c7466226df.jpg

Рынок настоящих и искусственных пищевых продуктов

Уже сегодня отрасль продуктов питания, созданных при помощи новых технологий, находится на начальном этапе развития, но ряд продуктов вышли «в тираж». Среди них разные виды растительного молока, растительное мясо в разных формах (бургеры, сосиски, наггетсы, фарш). Ряд технологий только пробивает себе дорогу. Например, в Сингапуре в 2020 году было получено первое в мире разрешение на продажу клеточного мяса, которое подается в качестве блюда в ресторанах этого города-страны.

Deep Food Tech на ярких примерах последних лет доказал, что пищевая промышленность способна создавать альтернативные белки, которые не отличить, например, от настоящей говядины. Или молоко, произведенное биотехнологическим способом в биореакторе, которое по вкусу и структуре на 100% аналогично настоящему. Уже сейчас это на порядок экологичнее, а в ближайшем будущем будет еще и намного выгоднее, чем разведение крупного рогатого скота.

В год одна корова поглощает свыше 21 тонны пищи, 23 000 литров воды и больше 750 000 кубических метров воздуха. При этом средние годовые надои составляют около 6 000 литров молока. Если посчитать затраты относительно выхода продукта, то КПД коровы в производстве молока равен всего лишь 4%.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Правда ли, что вода с лимоном помогает худеть? Отвечаем с точки зрения науки Правда ли, что вода с лимоном помогает худеть? Отвечаем с точки зрения науки

Эксперт: лимонная вода — это вкусно, но связь напитка с похудением преувеличена

Playboy
7 сериалов, которые надо посмотреть до конца лета. Выбор Esquire 7 сериалов, которые надо посмотреть до конца лета. Выбор Esquire

Лучшие сериалы, от которых нельзя оторваться

Esquire
Как российские IT-компании борются с одной из самых больших уязвимостей в коде Java Как российские IT-компании борются с одной из самых больших уязвимостей в коде Java

Log4Shell — самая большая уязвимость в истории современных компьютеров

Forbes
Свинячьи грибы, или маслята Свинячьи грибы, или маслята

Маслята — одни из самых собираемых грибов в России

Наука и жизнь
Крошечное устройство на кончике пальца генерирует энергию из пота человека даже во время сна Крошечное устройство на кончике пальца генерирует энергию из пота человека даже во время сна

Этот прибор вырабатывает энергию, даже если владелец залипает в телефон или спит

Популярная механика
«Я же включил поворотник!» 5 оправданий водителей, когда они неправы «Я же включил поворотник!» 5 оправданий водителей, когда они неправы

Какие опасные маневры водители оправдывают поворотниками и аварийкой

РБК
Одна в поле не воин Одна в поле не воин

Интервью с капитаном женской сборной по регби Алёной Тирон

OK!
Действительно народный артист: 10 ярких ролей Владимира Меньшова Действительно народный артист: 10 ярких ролей Владимира Меньшова

Владимир Меньшов - на самом деле народный режиссер

Cosmopolitan
Герои фильмов и сериалов, лиц которых мы никогда не видели. Часть II Герои фильмов и сериалов, лиц которых мы никогда не видели. Часть II

Закадровые персонажи, которые вошли в историю кинематографа

Maxim
Собственная реальность. О чем на самом деле написал Путин в своей статье Собственная реальность. О чем на самом деле написал Путин в своей статье

Президент России живет в своей реальности

СНОБ
Палеогенетики не нашли свидетельств миграции в древний ближневосточный центр Алалах Палеогенетики не нашли свидетельств миграции в древний ближневосточный центр Алалах

Останки единственной женщины неместного происхождения обнаружили в Алалахе

N+1
Поправки с риском Поправки с риском

Изменения в закон об агростраховании лишат господдержки растениеводов

Агроинвестор
7 признаков сильных духом людей 7 признаков сильных духом людей

Сила духа — качество, которое каждый в состоянии выработать в себе

Psychologies
Будет нам «Наукой»: 9 вопросов к модулю «Наука», отправленному к МКС Будет нам «Наукой»: 9 вопросов к модулю «Наука», отправленному к МКС

Рассказываем о сложной судьбе "Науки" для МКС

Esquire
Как плавание укрепляет память и делает нас моложе Как плавание укрепляет память и делает нас моложе

Как плавание влияет на мозг?

Популярная механика
«Города будущего»: что такое синурбия, и как она решит проблемы малонаселенных регионов «Города будущего»: что такое синурбия, и как она решит проблемы малонаселенных регионов

«Синурбия» — объединение небольших городов в рамках агломерации

Популярная механика
Как общаться с нетактичными людьми: 5 действенных стратегий Как общаться с нетактичными людьми: 5 действенных стратегий

Как защититься и добиться своего в общении с непростыми людьми

Psychologies
Трепанация черепа в средневековой Франции оказалась методом лечения неврологических расстройств Трепанация черепа в средневековой Франции оказалась методом лечения неврологических расстройств

Палеопатологи обследовали шесть черепов XII–XV веков

N+1
Валерия Астапова. Против правил Валерия Астапова. Против правил

Валерия Астапова добилась всего сама

Коллекция. Караван историй
Бывший заключённый, а теперь проповедник двигает фондовый рынок Индонезии через Instagram Бывший заключённый, а теперь проповедник двигает фондовый рынок Индонезии через Instagram

Джаман Нурчотиб Мансур отсидел в молодости в тюрьме, а теперь управляет активами

VC.RU
Ксения Драгунская. «Как выплакать тебя из сердца, скажи?» Ксения Драгунская. «Как выплакать тебя из сердца, скажи?»

Ксения Драгунская была удивительным человеком — щедрым, радостным, добрым

СНОБ
Квас, кефир, валерьянка и другое: как это влияет на алкотестеры ГИБДД Квас, кефир, валерьянка и другое: как это влияет на алкотестеры ГИБДД

Какая еда и напитки опасны и могут привести к лишению прав?

РБК
Поправились и рады: звезды, которые забыли о диетах и весах Поправились и рады: звезды, которые забыли о диетах и весах

Знаменитости, которых не волнует вес

Cosmopolitan
«Других профессий разве нет?»: как в России мужчины работают мастерами маникюра «Других профессий разве нет?»: как в России мужчины работают мастерами маникюра

«Быть можно дельным человеком и думать о красе ногтей»

Playboy
10 типов волос: как определить свой и почему это важно 10 типов волос: как определить свой и почему это важно

Как разобраться в классификации волос и определить свой тип стайлинга

Cosmopolitan
Что-то пошло не так: рейтинг невыполненных обещаний Илона Маска Что-то пошло не так: рейтинг невыполненных обещаний Илона Маска

Самые громкие из невыполненных обещаний Маска за последние пять лет

Forbes
Брюс Уиллис, Эдвард Нортон, Гвинет Пэлтроу — топ невыносимых актеров Голливуда Брюс Уиллис, Эдвард Нортон, Гвинет Пэлтроу — топ невыносимых актеров Голливуда

Самые скандальные звезды Голливуда

Cosmopolitan
Как автор книги «Секс и одинокая девушка» превратила Cosmopolitan в легенду Как автор книги «Секс и одинокая девушка» превратила Cosmopolitan в легенду

Глава из книги «Лето на Парк-авеню» о Хелен Герли Браун, редакторе Cosmopolitan

Cosmopolitan
Русская Твигги: почему советская манекенщица Мила Романовская сбежала из СССР Русская Твигги: почему советская манекенщица Мила Романовская сбежала из СССР

Что заставило девушку, которая была звездой на родине, покинуть страну?

Cosmopolitan
Фестивали и заводы: как и чем живет musicAeterna Теодора Курентзиса Фестивали и заводы: как и чем живет musicAeterna Теодора Курентзиса

Как коллектив musicAeterna живет в Петербурге и где нашел свой дом

РБК
Открыть в приложении