Что особенного в Высшей школе ресторанного менеджмента СФУ?

BonesБизнес

Институт гастрономии

В 2021 году Высшую школу ресторанного менеджмента Института гастрономии Сибирского федерального университета окончили первые выпускники. За четыре года совместный проект СФУ и группы компаний Bellini Group вышел на федеральный уровень, обзавелся партнерами с мировым именем и стал уникальным для России.

Нынешний успех проекта напрямую связан с тем, какие компании его создавали. Сибирский федеральный университет входит в двадцатку лучших вузов страны. Группа компаний Bellini Group — один из региональных лидеров в области гостеприимства. Institut Paul Bocuse — самый престижный гастрономический вуз в мире. Неудивительно, что сразу после открытия проект привлек внимание профессионального сообщества. А спустя четыре года можно подвести черту — ресторанная индустрия позитивно оценила амбициозный проект.

— С первого дня работы нам было важно, чтобы профессиональная индустрия приняла нас, чтобы мы показали результат, — говорит Алексей Горенский, директор Института гастрономии. — За один год сделать это невозможно — недаром инвестиции в образование считаются долгими. Нам нужно было шаг за шагом оттачивать мастерство преподавателей, концепцию, идеологию.

С каждым годом интерес к институту растет. Сейчас он становится стратегическим проектом как университета, так и Красноярского края. На него обратили внимание федеральные и региональные власти. Вокруг института объединяются бизнесмены и рестораторы со всей страны, они готовы вносить свой вклад в образование. Теперь это общий проект.

В прошлом году из стен института вышли первые выпускники-управленцы. И я уверен, что они готовы к работе. Бывает, люди оканчивают вуз, а потом, куда бы ни пришли, начинают познавать все с нуля. За наших ребят мы ручаемся: четыре года они постоянно находились на реальных предприятиях, работали, их не нужно чему-то учить, а уж тем более переучивать. Надеюсь, большинство из них останутся в индустрии, хотя, как известно, жизнь всегда вносит свои коррективы.

Как устроено обучение

Студенты Института гастрономии непрерывно практикуются: один из примеров — стажировки в лучших заведениях России и мира. Так, второкурсники стажировались в Disfrutar (Барселона, Испания), который является шестым рестораном в мире, по версии The World’s 50 Best Restaurants.

— Наших студентов там называли «русскими машинами». Одновременно с ними стажировались студенты еще пяти школ, но мы показали лучшие результаты. Более того, когда они завершили стажировку, им сделали предложение о работе. Напомню, речь идет об одном из лучших ресторанов мира. Ребята сказали, что это высшая похвала за их практику, которая еще больше вдохновляет заниматься любимым делом и расти, — рассказывает Алексей Горенский.

В Институте гастрономии — три траектории развития студентов. Первая — управленческая, когда на протяжении учебы оттачивают навыки руководителя, учат управлять бизнес-процессами, анализировать. Вторая — предпринимательская. Ее выбирают те, кто будет строить свой бизнес, открывать рестораны и другие проекты. Третья траектория — исследовательская, для молодых ученых, которые будут проектировать будущее индустрии.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Десерты с wow-эффектом Десерты с wow-эффектом

Кондитер — профессия, где я смогла полностью реализовать свои способности

Bones
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Атомный десант на юг Атомный десант на юг

Росатом строит АЭС в Казахстане и наращивает мощность в Узбекистане

Монокль
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
Пирр и его победы Пирр и его победы

Почему именно Пирра Антигон назвал лучшим полководцем эпохи?

Дилетант
Одежда и надежды Одежда и надежды

Красивые книги о моде

Weekend
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Чудо света Чудо света

Как Александрийский маяк пережил цунами и шесть землетрясений

Weekend
От пустырей к благоустроенным кварталам От пустырей к благоустроенным кварталам

В Москве уничтожают пустыри и превращают их в новые зоны комфорта

Ведомости
Почему Хэнк Муди — главный антигерой поколения? Почему Хэнк Муди — главный антигерой поколения?

Кого и зачем сыграл Дэвид Духовны в «Californication»

Weekend
Стройка на автомате Стройка на автомате

Передовые технологии сокращают сроки строительства и повышают безопасность

Ведомости
По законам моды По законам моды

Почему предпочтения в одежде так сильно меняются из поколения в поколение?

Вокруг света
Посильнее фикшена и Гёте Посильнее фикшена и Гёте

Что стало с теми, кто был рядом с Анной Франк и кто такие ковбои

Weekend
Самцы тарантулов, чтобы спастись от самок при спаривании, отрастили очень длинные пальпы Самцы тарантулов, чтобы спастись от самок при спаривании, отрастили очень длинные пальпы

Как эволюция помогла тарантулам спасаться от самок при спаривании

ТехИнсайдер
«Клиенты из Москвы смотрели на нас с недоверием». Как региональному бизнесу пробиться на глобальный рынок: опыт IT-компании из Воронежа «Клиенты из Москвы смотрели на нас с недоверием». Как региональному бизнесу пробиться на глобальный рынок: опыт IT-компании из Воронежа

Почему ключевой актив — не локация, а стратегия бизнеса?

Inc.
Отпускное настроение Отпускное настроение

Солнечная Абхазия – идеальное пляжное направление

Лиза
Сын Людмилы Касаткиной и Сергея Колосова: «В работе папа даже родную жену не щадил» Сын Людмилы Касаткиной и Сергея Колосова: «В работе папа даже родную жену не щадил»

Думаю, и встреча их тоже была предопределена

Коллекция. Караван историй
Наука в фантастике: эпизоды истории Наука в фантастике: эпизоды истории

Сказочная повесть — фантастика с просветительской задачей

Наука и жизнь
Минута славы Минута славы

Как снимать в путешествиях видео, которые станут популярными в соцсетях

Лиза
5 книг про музыкальную индустрию, которые советует гендиректор фестиваля «Пари Фест» 5 книг про музыкальную индустрию, которые советует гендиректор фестиваля «Пари Фест»

Литература и музыка — параллельные виды искусства, которые связаны

Inc.
Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет

Автотитаны, которые десятилетиями остаются на конвейере

4x4 Club
«Девушка эконом-класса»: почему женщин критикуют за отказ от лишних трат на себя «Девушка эконом-класса»: почему женщин критикуют за отказ от лишних трат на себя

Почему экономных девушек критикуют, что провоцирует внимание к женским тратам

Forbes
«Лабиринт Минотавра»: новые находки, новые загадки «Лабиринт Минотавра»: новые находки, новые загадки

Культовое сооружение четырехтысячелетней давности отменяет возведение аэропорта

Наука
Открыть в приложении