Из отходов в доходы
Как заработать на отрубях
Пшеничные отруби — побочный продукт переработки зерна. Основные их потребители — животноводы, которые приобретают данный товар в чистом виде или в составе комбикормов. При этом российскому животноводству отрубей нужно меньше, чем могут предложить зернопереработчики. Долгое время альтернативным каналом их сбыта для России была только Турция, однако недавно у отечественных мукомолов появилась возможность осуществлять поставки в Китай. Некоторые производители считают, что для повышения маржинальности продаж отрубей необходимо относиться к ним не как к побочному продукту, а как к самостоятельной товарной единице и осуществлять качественную предпродажную подготовку. Также эксперты предлагают рассмотреть варианты увеличения потребления отрубей в других отраслях — пищевой, фармацевтической, косметической и строительной.
По прогнозам исследовательской компании Mordor Intelligence, с 2024 по 2029 год среднегодовой темп роста мирового рынка пшеничных отрубей составит 4,5 %. С одной стороны, утверждают авторы проведенного в 2023 году исследования глобального рынка данного продукта, их использование для потребления человеком с годами увеличилось из-за ряда преимуществ для здоровья. С другой, отруби экспортируются по всему миру как основной кормовой продукт.
Рынок в цифрах
Динамику российского производства пшеничных отрубей точно оценить не представляется возможным, утверждает президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий (СМКП) Игорь Свириденко. «Согласно “Правилам организации и ведения технологического процесса на мукомольных предприятиях”, их выход составляет около 21 % переработанного в муку объема зерна», — уточняет эксперт. В последние годы, по данным организации, производство муки относительно стабильно.
Исполнительный директор Национального кормового союза Сергей Михнюк отмечает, что доля отрубей при выработке муки может в среднем доходить до 25–27 % массы перерабатываемого зерна, при глубокой переработке — менее 1 %. Первое значение используется для оценки общего производства пшеничных отрубей, поскольку именно при выпуске муки получается основной их объем. «Статистические данные могут расходиться с расчетными показателями, так как предприятия, в состав которых входят мукомольные и комбикормовые заводы, используют отруби как промежуточный продукт внутри компаний для производства комбикормов и не отчитываются при этом в органы статистики», — уточняет эксперт.
Таким образом, по подсчетам специалистов НКС, объем выпуска пшеничных отрубей на мукомольных заводах составлял от 2,4 млн т в 2020 году до 3 млн т в 2024-м. «В 2025-м производство может быть уменьшено до 2,9 млн т из-за снижения выработки пшеничной муки, связанного с изменением спроса или другими рыночными условиями, — прогнозирует Михнюк. — Хотя урожай пшеницы получился достаточно высоким, чтобы обеспечить переработчиков зерна сырьем».
В сезоне 2024/25 наблюдалось сокращение выпуска муки, а значит, и отрубей, информирует президент Союза зернопереработчиков Алтая Валерий Гачман. Производство снизилось из-за уменьшения ее экспорта: укрепление национальной валюты делает российский продукт неконкурентоспособным по цене с предложениями из других стран, объясняет он.
В подведомственном Минсельхозу «Центре Агроаналитики», напротив, отмечают, что производство отрубей (включая высевки и прочие отходы от обработки зерновых культур) в России в последние годы демонстрировало уверенный рост, достигнув в 2024 году показателя в 2,3 млн т, что на 8,9 % больше, чем в 2023-м, и на 39,5 % больше, чем в 2021-м. На пшеничные отруби приходилось более 80 % всех производимых отрубей, уточняет представитель организации. В завершившемся году на начало декабря было получено около 2,2–2,3 млн т отрубей, оценивает он. «Объемы производства зависят от выпуска основного продукта переработки зерна — муки, а также поставок отрубей на экспорт, который является главным каналом реализации этой продукции», — поясняет специалист.
Крупнейший в России производитель муки и макаронных изделий «Макфа» в 2025 году изготовил, по предварительным данным, около 160 тыс. т отрубей. Для сравнения, в 2024-м показатель составил порядка 155 тыс. т. «Этот продукт используется для кормления сельхозживотных и птицы как в чистом виде, так и в составе комбикормов, — говорит коммерческий директор компании Наиль Шарюков. — Основными покупателями нашей продукции являются трейдеры, производители комбикормов, крупные животноводы и птицеводы».
В ГК «Прогресс Агро» по итогам ушедшего года рассчитывали выпустить порядка 15–16 тыс. т пшеничных отрубей, что сопоставимо с результатами предыдущего года. Группа производит кормовые отруби, которые используются для комбикормовых рационов — в составе рецептур для КРС, свиноводства и других направлений животноводства. На пшеничные отруби спрос остается устойчивым, поскольку это продукт, который востребован в кормовой индустрии независимо от сезонных или рыночных факторов, обращает внимание директор дивизиона «Мука» «Прогресс Агро» Евгений Пасечник.
Формирование спроса
Отруби в крайне незначительных объемах используются в пищевом производстве, так как не перерабатываются организмом (не перевариваются при помощи ферментов ЖКТ) человека, отмечает Игорь Свириденко. Практически весь объем направляется для изготовления комбикорма внутри страны или экспортируется для тех же целей. Михнюк подтверждает: согласно информации НКС, 94 % отрубей, потребляемых на внутреннем рынке России, идут на нужды животноводства, только 6 % используют на пищевые цели. Он поясняет, что отруби содержат в избытке клетчатку и могут включаться в рационы взрослых жвачных животных до 50–60 %, другим животным и птице их дают в ограниченных количествах: птице — 5–15 %, свиньям — 20–30 %, лошадям — до 30 %, кроликам — 5–30 % в составе комбикормов и кормовых смесей. «Хотя потребление кормов в животноводстве стабильно растет в среднем на 3–4 % в год, на сегмент отрубей данный фактор прямо не влияет, — подчеркивает Михнюк. — Ведь отруби — продукт побочный, объем их выпуска зависит не от потребности животноводов в кормах, а от спроса на пшеничную муку, которой производится столько, сколько необходимо хлебопекарным и другим пищевым производствам». К тому же при увеличении экспорта отрубей шансов на повышение их потребления в отечественной кормовой отрасли не остается, считает эксперт.
В последние годы внутренний рынок животноводства развивается не так активно, как ранее, отмечает Валерий Гачман. Увеличение стада КРС приостановилось, поголовье птицы и свиней замедлило рост. И хотя некоторое движение в последних двух направлениях в 2025 году возобновилось, темпы все равно уже не те, какими они были несколько лет назад. Но даже при росте численности сельхозживотных, который наблюдался в предыдущие годы, параллельно шло увеличение эффективности кормления, сокращение коэффициента конверсии кормов. Соответственно, несмотря на расширение поголовья, пропорционального роста потребления пшеничных отрубей не происходило. «Не ожидается серьезных изменений на этом рынке и в дальнейшем, все надежды теперь только на экспорт», — говорит эксперт.
Главными потребителями отрубей являются животноводы, и драйвер роста внутреннего спроса на этот продукт — развитие животноводства, вторит остальным президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский. «Конечно, отруби — это дополнительный источник клетчатки, кроме того, они очищают желудочно-кишечный тракт, поэтому их используют и в хлебобулочных изделиях, — напоминает он. — Однако данный сегмент забирает все-таки очень небольшой объем этого продукта и ни в коей мере не формирует рынок его сбыта».